TACACÁ DE MANAUS

O Tacacá está para o nortista, assim como o Chimarrão está para o sulista. Por incrível que pareça, somente em escrever a respeito, sinto imediatamente água na boca!

Esta iguaria tem origem indígena, deriva-se do mani poi – feito com caldo de peixe ou carne, alho, pimenta e sal. O preparado atual é com tucupi, goma, camarão e jambu, sendo servido em cuias (com cesta na base, para proteger as mãos), com sal e pimenta a gosto. Pára mano!

A mais tradicional de Manaus é o Tacacá da Dona Maria, na Avenida Ramos Ferreira, em frente a Academia de Letras - frequento o lugar deste quando eu era curimin, hoje o comando é do Natinho, Ivete e irmãos, a Dona Maria ainda faz o preparo do tucupi.

Outros famosos de Manaus:

• Tacacá do Tio João, na Avenida Darcy Vargas, ao lado do Amazonas Shopping – foi considerado o melhor tacacá de 2009, pela revista Veja;
• Tacacá da Gisela, no Largo de São Sebastião e no Parque Jeferson Péres - o nome foi em homenagem a Dona Gisela, mãe do meu amigo Carlinho do Violão; esta senhora foi a primeira a instalar a sua banquinha de tacacá, na Praça de São Sebastião; atualmente, o comando é do casal Rosa e Joaquim, contando com o toque mágico da Maria;
• Tacacá do Ishiba, na Rua I 38 Conjunto do Eldorado – o casal Uniko e Katsumi Ishiba veio do Japão na década de 60, passaram anos vendendo verduras, depois migraram para a venda de tacacá.
  
  Não dar para segurar, vou correndo tomar o meu Tacacá! Fui.